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【肉末茄子丁】食材：黑皮茄子、猪瘦肉、香菜、小红辣椒、花生油、盐、酱油、生粉、大蒜、生姜。茄子黑皮茄子外皮格外硬，需要去皮吃，但是黑皮茄子比紫色茄子香，肉厚实。

步骤1：猪瘦肉清洗干净，切肉丝或肉丁，放盐、花生油、酱油、生粉，翻炒均匀。其中猪瘦肉比五花肉热量低，但是也可以用五花肉，根据自己喜欢购买,金乡县最近新闻,红原县新闻频道。